Brioche, la magia del dulce y salado
Sin ir más lejos, Dani García, uno de los primeros chefs en aprovechar sus posibilidades, dedica una sección de la carta de su cadena de restaurantes Bibo a los bocadillos en brioche. ¿Tendencia o final inevitable? En panadería se denomina brioche a un tipo de masa levada, esponjosa y tierna, que incorpora cantidades variables de grasa (principalmente mantequilla) y azúcar; y, opcionalmente, leche y huevos. Al parecer los huevos no formaban parte de la masa original, documentada no solo en Francia, sino en otros lugares de Europa central, ya en la Edad Media.
- ▪Sin ir más lejos, Dani García, uno de los primeros chefs en aprovechar sus posibilidades, dedica una sección de la carta de su cadena de restaurantes Bibo a los bocadillos en brioche. ¿Tendencia o final inevitable?
- ▪En panadería se denomina brioche a un tipo de masa levada, esponjosa y tierna, que incorpora cantidades variables de grasa (principalmente mantequilla) y azúcar; y, opcionalmente, leche y huevos.
- ▪Al parecer los huevos no formaban parte de la masa original, documentada no solo en Francia, sino en otros lugares de Europa central, ya en la Edad Media.
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(DANIEL MALDONADO) Brioche, la magia del dulce y salado El clásico bollo de repostería que triunfó como pan para bocadillos Regala esta noticia Añádenos en Google Mira que el repertorio de panes perfectos para hacer bocadillos crece y mejora cada día en la revolución panadera que vivimos, pero hay una masa ... enriquecida, la vieja brioche, tradicionalmente asociada a la pastelería, que no deja de cobrar espacio con rellenos salados en bares y gastrobares. Sin ir más lejos, Dani García, uno de los primeros chefs en aprovechar sus posibilidades, dedica una sección de la carta de su cadena de restaurantes Bibo a los bocadillos en brioche. ¿Tendencia o final inevitable? Vamos por partes.
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