Víctor Martín: «Tenemos una despensa increíble, lo tenemos todo exceptuando el mar»

Nieves Caballero· Jul 27, 2026 · 12:42 PM UTC ·3 min read · 0 reactions · 0 comments · 2 views

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Estamos en una coyuntura delicada. -El foro analizará la sostenibilidad en el sector. ¿Es posible ser sostenible en la cocina? -Es complejo y complicado. Necesitamos un periodo de mentalización para darnos cuenta de que el mundo atraviesa dificultades. Tenemos que reducir el uso de plásticos, separar bien la basura y posiblemente reducir el consumo de animales a favor de las verduras y los productos del campo.

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▪Estamos en una coyuntura delicada. -El foro analizará la sostenibilidad en el sector. ¿Es posible ser sostenible en la cocina? -Es complejo y complicado.
▪Necesitamos un periodo de mentalización para darnos cuenta de que el mundo atraviesa dificultades.
▪Tenemos que reducir el uso de plásticos, separar bien la basura y posiblemente reducir el consumo de animales a favor de las verduras y los productos del campo.

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Víctor Martín: «Tenemos una despensa increíble, lo tenemos todo exceptuando el mar» El cocinero participa el lunes, 16 de diciembre,en el VI Encuentro de Gastronomía de Valladolid de El Norte Regala esta noticia Añádenos en Google El chef Víctor Martín. . (Gabriel Villamil) Nieves Caballero Valladolid 16/12/2019 a las 19:48h. El cocinero Víctor Martín con una estrella Michelin en el restaurante Trigo de la Capital vallisoletana participa el próximo domingo, 16 de diciembre, en el VI Encuentro de Gastronomía de Valladolid organizado por El Norte de Castilla, en el que se abordará la sostenibilidad y los desperdicios en la cocina, así como el papel de las mujeres en el sector. El chef de Trigo elabora una cocina que pone en valor el producto de temporada local, sin renunciar a los pescados.

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