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Restaurantes inteligentes para un futuro hiperconectado

Restaurantes inteligentes para un futuro hiperconectado Inteligencia artificial, robótica, big data... En un presente…

Abalón, el marisco más exclusivo

Abalón, el marisco más exclusivo Mario Sandoval lo sirve como aperitivo en Coque, el restaurante que encabeza en…

Copiones impunes entre fogones

En el mundo de la cocina se copia con «descaro e impunidad absoluta, sin citar jamás el origen de una receta o un…

El cochinillo de mar, la última genialidad de Ángel León

Porque si lo hace se le ocurren locuras, benditas genialidades, que luego quiere llevar a la realidad. El año pasado,…

Vuelta y vuelta a la tradición

El descubrimiento continúa

Igor Grishechkin

Zaiyu Hasewaga

Yossi Shitrit

Alexandre Couillon

Jordy Navarra

Quique Dacosta

Leonor Espinosa

Sebastian Frank

La exquisitez de la basura

Los mundos infinitos del vinagre

Pasteleros con un dulcísimo futuro

Tumbarello reina de nuevo en la Subasta de la Trufa

Puro cacao

MI PATRIA, MI COCINA

MI PATRIA, MI COCINA La vanguardia de la gastronomía mira al pasado para honrar las raíces clásicas Añádenos en Google…

Igor Grishechkin

Alexandre Silva

Zaiyu Hasewaga

Yossi Shitrit

Alexandre Couillon

Jordy Navarra

Sabores salvajes

Quique Dacosta

Leonor Espinosa

Sebastian Frank

La revolución azul de Rodrigo de la Calle

Cuando Rodrigo de la Calle (Madrid, 1976) descubrió la espirulina empezó su revolución azul. Desterró la carne, el…

Hacia la 'uberización' de la industria alimentaria

Hacia la 'uberización' de la industria alimentaria El experto en nuevas tecnologías Borja Beneyto analiza qué se cuece…

La innovación gastronómica también pasa por el ahorro

La innovación gastronómica también pasa por el ahorro Chefs que acumulan 31 estrellas Michelin se incorporan a un…

La mejor croqueta de jamón del mundo

La mejor croqueta de jamón del mundo Miguel Carretero, del restaurante madrileño Santerra, gana el concurso concurso…

Eneko Atxa sueña el futuro sostenible de la cocina

Eneko Atxa sueña el futuro sostenible de la cocina El chef vizcaíno presenta 'Jaki (N)', un ambicioso laboratorio…

La exquisitez de la basura

El Quijote del aceite sigue dando guerra

El Quijote del aceite sigue dando guerra Firo Vázquez reclama más implicación de las instituciones para instruir a la…

Nanín Pérez, premio Cocinero Revelación 2018

Nanín Pérez lleva unas horas como flamante nuevo Cocinero Revelación y la sonrisa con la que agradeció el premio…

Cónclave de gastrónomos cosmopolitas

Se equivoca quien piensa que en una ciudad como Tel Aviv se come solo a la sombra de los dogmas judíos. La capital de…

Sebastian Frank, la esencia del cocinero del año

Este año, para Reale Seguros Madrid Fusión el cocinero austriaco Sebastian Frank (dos estrellas Michelin) es el…

El descubrimiento continúa

Un mundo para comer

Un mundo para comer Reale Seguros Madrid Fusión se convierte en una cita con la vanguardia de la cocina internacional…

Reale Seguros Madrid Fusión, tres lustros marcando tendencia

Fue en esta cumbre gastronómica donde Ferrán Adriá presentó las esferificaciones y el caviar de aceite de oliva. Fue…

Viaje gastronómico por un congreso multicultural

The Reale Seguros Madrid Fusión congress showcased culinary offerings from Argentina, Japan, the United States, and…

Gran Canaria, territorio del atún

Gran Canaria, territorio del atún La isla reivindica la pesca sostenible de estos peces y la gastronomía creada con…

Comer en Mamá Roca por diez euros

Para entender el éxito de los hermanos Roca hay que fijarse en Montserrat Fontané, la matriarca del clan y que aún hoy…

Los mundos infinitos del vinagre

El vinagre es uno de los pocos productos elaborados que se ha dado desde la antigüedad y en diferentes partes del…

Vuelta y vuelta a la tradición

Pasteleros con un dulcísimo futuro

Pasteleros con un dulcísimo futuro Toni Clusella y Alexis García, la dulce «revelación» del primer concurso de…

Tumbarello reina de nuevo en la Subasta de la Trufa

4.900 euros se llegaron a pagar el año pasado en la tradicional Subasta de la Trufa que acoge cada edición el congreso…